Prăjitură grilaj cu mascarpone si jeleu de caise. Simplu de preparat si extrem de aspectuoasă

105

Ingrediente pentru o tavă de copt cu dimensiunea de 37 x 24 cm:

5 oua, 150g zahar pudra, o fiolă esentă de vanilie, 150g făină, sare, coaja rasă de la o lămaie.

Ingrediente pentru  cremă : 250g mascarpone, 150g zahăr pudră, 300ml friscă lichidă, un intăritor pentru friscă

Pentru glazură : 5 caise, un borcan cu gem de caise, 150ml zeamă de compot (pentru insiropat)

Ingrediente pentru grilajul de spumă : 3 albusuri, 5 linguri de zahar vanilat

Modalitate de preparare : Se separă albusurile de gălbenusuri. Abusurile se mixează cu un praf de sare pană se obtie o spumă tare, apoi se incorporează jumătate din cantitatea de zahăr si se mai mixează 3-4 minute. Gălbenusurile se bat cu jumătate din cantitatea rămasă de zahăr si se adaugă peste albusuri. Se omogenizează compozitia cu miscări de jos in sus.

Se adaugă in ploaie făina amestecată cu praful de copt, esenta de vanilie, coaja rasă de la o lămaie si se amestecă bine ingredientele pană se obtine un aluat omogen, fără cocoloase. Compozita obtinută se toarnă intr-o tavă tapetată cu hartie de copt si se dă la copt circa 30-35 de minute in cuptorul incins la 180˚. Puteti face testul scobitorii. După ce este copt se scoate si se lasă la răcit.

Prepararea cremei. Se pune intr-un bol crema de mascarpone amestecată cu zahărul si se mixează pană se topeste complet zahărul. Se adaugă frisca lichidă cu un intăritor pentru friscă si se continuă mixarea pană se obtine o cremă fină.

Prepararea glazurii. Caisele se curătă de coaja de la suprafată, se taie cubulete mici si se pun intr-un blender. Se blenduiesc pană se obtine un piure fin. Piureul obtinut se pune peste gemul de caise si se amestecă bine.

Asamblarea prăjiturii

Blatul copt se taie cu grijă in două foi. Prima foaie se asează in tavă, se insiropează si se intinde cu grijă crema de mascarpone. Se acoperă cu cea de-a doua foaie, se insiropează foarte putin, se apasă cu varful degetelor să se preseze uniform si se intinde cu o spatulă gemul de caise.

Pentru a efectua grilajul prăjiturii, se mixează albusurile cu zahărul pană se obtine o spumă albă tare(dacă intoarceti bolul spuma nu va cadea). Se pune spuma intr-un pos si se formează grilajul pe suprafata prăjiturii. Se dă prăjitura pentru circa 5 minute in cuptorul incins pentru a se coace putin bezeaua la suprafata. Lăsam apoi prăjitura să se răcească si o tăiem cu un cutit tinut in apă caldă.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Comenteaza prin Facebook