Prajitura Diplomat cu biscuiti

Ingrediente pentru blatul de cacao: 3 gălbenușuri, 3 albușuri, 140 g zahăr, 110 g făină albă 000, 30 g cacao pudră neagră, un praf de sare, 1 plic de zahăr vanilat, 35 g unt gras cu min 82% topit

Ingrediente pentru crema: 3 portocale, 3 kiwi, 500 ml lapte, 500 ml frisca lichida, piersici in compot cu tot cu zeama pt insiropat blatul, 200 gr zahar, 5 galbenusuri, 2 linguri de faina, 20 gr gelatina,1 fiola esenta de vanilie

Alte ingrediente: 3 pachete de biscuiti simpli, 150 ml cafea lichida, 250 g frisca batuta, 100 g ciocolata de menaj

Mod de preparare

Prepararea blatului. Se topeste untul si se lasă la răcorit. Într-un bol se pun gălbenușurile cântărite și un praf de sare. Se freaca cu un tel și peste ele se toarna untul topit și răcorit. Separat se mixeaza albusurile pana devin spumoase  și consistente, apoi se adauga zahărul tos și zaharul vanilat ,apoi se mai considera mixarea circa 2 minute pana se spumeaza ca pentru bezea. Se toarna peste albusuri compoziția de gălbenușuri și se mixeaza câteva secunde. Peste compozitie se cerne făina cu cacaoa, apoi se amesteca cu o spatulă, cu mișcări largi de sus în jos. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 30 x 40 cm , se toarna compoziția de blat , si s epune la copt in cuptorul la încins la 200 de grade . Se coace blatul circa 12-15 minute in functie de cuptorul fiecaruia. Dupa ce este copt se dezlipeste hartia de copt de pe blat si se lasa la racorit pe un grilaj de bucatarie să se racească.

Prepararea cremei.Gelatina se pune intr-un bol si se hidrateaza, peste ea se pune  un pahar de apa calduta. Zaharul se pune intr- o cratita care nu lipeste si peste el se adauga, galbenusurile batute, faina, esenta de vanilie si se amesteca totul bine cu un tel. Se adauga in compozitie putin cate putin laptele si se amesteca bine sa nu ramana cocoloase. Se pune cratita pe foc si se fierbe la foc mic pana se ingroasa, amestecand in continuu sa nu se lipeasca. Se lasa la racit cam 15-20 de minute apoi se pune in compozitie gelatina si se omogenizeaza bine. Fructele se curate de coaja dupa caz si se toaca cubulete. Mixam bine frisca si apoi adaugam peste ea cate o lingura de crema mixand incontinuu pana terminam toata crema, adaugam fructele si amestecam bine.

Asamblarea prajiturii. Se pune blatul de cacao pe un platou si se insiropeaza cu zeama de copot. Peste se intinde in strat gros crema si se niveleaza bine. Frisca se mixeaza si se  intinde uniform peste stratul de crema. Biscuitii se trec rapid prin cafea si se aseaza unul langa altul pana se completeaza toata prajitura.

Ciocolata se topeste si se pune decor peste biscuit dupa imaginatia fiecaruia. Prajitura se da la rece pana a doua zi, apoi se poate portiona si servi.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook