Prăjitură cu mac, cremă de vanilie si gem de visine

285

Ingrediente pentru blat  :8 ouă, 8 linguri de zahăr, 2 linguri ulei, 10 linguri făină, 10 linguri de mac, un plic zahăr vanilat, o fiolă esentă de rom, un praf de sare, un plic praf de copt

Ingrediente pentru crema de vanilie : 400 ml lapte,  4 gălbenusuri,  4 linguri făină,  2 linguri de amidon, 150g  zahăr, două fiole esentă de vanilie,  un plic zahăr vanilat, un pachet de unt

Un borcan de 200g cu dulceată de visine

Ingrediente pentru glazură  :200 gr ciocolată neagră, 2 linguri de lapte, 50 gr unt

Mod de preparare :Prepararea blatului. Se vor separa albusurile de gălbenusuri. Se mixează albusurile cu un praf de sare pana devin spumoase. Se adaugă treptat zahărul, zahărul vanilat si se continuă mixarea pană se dizolvă tot zaharul. Gălbenusurile se mixează cu un praf de sare si esenta de vanilie. Se adaugă compozitia de gălbenusuri peste compozitia de albusuri si se amestecă cu o spatulă de jos in sus. Se adaugă in fir subtire uleiul, făina amestecată cu praful de copt, macul si se omogenizează bine compozitia, amestecand de jos in sus.

Se unge cu unt o tavă cu dimnesunea de 30x35cm, se tapetează cu hartie de copt si se toarnă compozitia de aluat in tava. Se coace prăjitura in cuptorul incins la 180˚, circa 25-30 de minute. După ce blatul este copt se lasă să se răcescă.

Prepararea cremei de vanilie. Făina se amestecă cu laptele rece, se omogenizează bine cu un tel si se lasă deoparte. Gălbenusurile se bat spumă impreună cu jumătate din cantitatea de zahăr si zahărul vanilat. Cand si-au dublat volumul se adaugă lapte rece cu făina, amidonul si se mixează pană la omogenizare. Se pune crema de vanilie pe foc mic, se adaugă esenta de vanilie si se amestecă pană se ingroasă. Cand este gata se ia de pe foc si se lasă la răcit. Untul se mixează cu restul de zahăr pană se spumează si se adaugă peste crema fierbinte, apoi se mai mixează circa 4-5 minute pană se obtine o cremă fină. Se lasă crema să se răcorească.

Prepararea glazurii. Ciocolata se rupe in bucăti, se topeste la bain marie , se adaugă 2 linguri de lapte si 50 gr unt si se amestecă pană ciocolata este perfect topită si se obtine o glazură fină.

Asamblarea prăjiturii. Blatul răcit se taie in două foi. Se intinde pe un platou prima foaie, se insiropează cu putin compot de visine, si se adaugă crema de vanilie răcită. Se nivelează bine cu o spatulă. Peste crema de vanilie se intinde cu grijă gemul de visine, apoi se adaugă a doua foaie de blat si se apasă foarte usor cu degetele să se uniformizeze. Dacă gemul de visine vi se pare prea fluid, il puteti amesteca cu 5g de gelatină. Peste ultima foaie se toarnă glazura de ciocolată si se nivelează cu un cutit cu lama lată. Se poate decora cu fulgi de ciocolată.

Prăjitura se dă la rece circa 2-3 ore, apoi se poate portiona.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Comenteaza prin Facebook