Prăjitură cu mac, cremă de lapte si jeleu cu visine

2667

Ingrediente pentru blat  : 7 albusuri, 7 linguri de zahar, 7 linguri seminte de mac nemacinate, 4 linguri cu varf de faina,4 linguri de ulei, 1 plic de zahar vanilat,1 plicu praf de capt, un praf de sare

Ingrediente pentru crema de lapte:  500 ml lapte, 40 g amidon alimentar,1 fiola esenta de vanilie, 200 g unt cu 82% grasime tinut la temperatura camerei,80 g zahar vanilat

Ingrediente pentru jeleul cu visine :  400 gr visine congelate, 60 gr zahar, 20 gr amidon, 4 linguri apa rece, 2 linguri zeama lamaie,5 gr gelatina granule+2-3 linguri apa

Ingrediente pentru glazură  : 250 gr ciocolată, 50 gr unt

Mod de preparare :

Prepararea blatului. Faina se pune intr-un bol,peste faina se adauga semintele de mac,zaharul vanilat si praful de copt.Se amesteca bine toate ingredientele cu un tel.Separat se pun albusurile intr-un bol,peste ele se adauga zaharul si praful de sare,apoi se mixeaza timp de 5 minute pana isi dubleaza volumul.In spuma formata se adauga uleiul si se mai mixeaza usor 1 minut.Cu o lingura se ia din amestecul de faina cu mac si se adauga in compozitia de albusuri.se amesteca usor pana se obtine o compozitie omogena.Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 30×40 cm.Se toarna compozitia, se niveleaza usor cu spatula si se da tava la copt la 180 de grade timp de 25-30 de minute in functie de cuptorul fiecaruia.Dupa ce s-a copt se lasa blatul al racit apoi ,cand este rece se taie in doua foi de blat egale.

Prepararea cremei de lapte. Amidonul alimentar se dizolva in lapte,apoi se adauga zaharul vanilat si se pune laptele la fiert pe foc mic.Se amesteca continuu pana cecrema incepe sa se ingroase ca o budinca.Cand este ingrosata se opreste focul si se lasa crema la racit. Cand este racita in crema se adauga esenta de vanilie,si untul tinut la temperatura camerei.Se mixeaza usor pana se obtine o crema fina.

Prepararea glazurii. Ciocolata se rupe in bucăti, se adaugă  50 gr unt si se pune la topit la foc mic ,sau la bain marie.Se amestecă usor pană ce toata ciocolata este perfect topită si se obtine o glazură fină.

Prepararea jelului cu visine: Punem gelatina  la hidratat in 3 linguri de apa rece.Visinele decongelate se pun la fiert impreuna cu zaharul si sucul de lamaie. Amidonul se dizolva in cele 4 linguri de apa rece si cand fructele si-au lasat sucul in timpul fierberii si au inceput sa fiarba se toarna peste ele amidonul dizolvat.Se amesteca usor pana se ingroasa,apoi se ia de pe foc si se lasa putin sa se racoreasca,apoi se adauga gelatina hidratata si se amesteca bine.

Asamblarea prăjiturii. Se intinde pe un platou prima foaie de blat, peste ea se adaugă in strat gros crema de lapte răcită. Se nivelează bine cu o spatulă. Peste crema de laptese intinde cu grijă jeleul cu visine, apoi se adaugă a doua foaie de blat si se apasă foarte usor cu degetele să se uniformizeze.  Peste ultima foaie se toarnă glazura de ciocolată racita si se nivelează cu un cutit cu lama lată. Se poate orna cu fulgi de ciocolată sau ciocolata rasa.

Prăjitura se dă la rece circa 2-3 ore, sau peste noapte apoi se poate portiona.

Nota.In loc de visine puteti folosi orice alt tip de fructe doriti.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!