Prăjitură cu mac, cocos și cremă de vanilie

Ingrediente pentru blatul cu mac: 6 albușuri, 180 g zahăr, 250 g mac măcinat, 80 g făină, 1 praf de sare, 1 fiola esență de vanilie, 30 ml ulei

Ingrediente pentru blatul cu cocos: 3 albușuri, 80 g zahăr, 100 g cocos, 50 g făină, 1 praf de sare, 1 fiola esență de vanilie, 20 ml ulei, 80 ml lapte

Ingrediente pentru crema de vanilie: 500 ml lapte, 6 galbenusuri, 150 g zahar, 65 g faina sau 30 g amidon, miezul de la 1 baton de vanilie, 1 varf de cutit de sare, 250 g unt min 82%

Ingrediente pentru decor: 150 g fulgi de nucă de cocos, 250 ml frisca lichida

Mod de preparare: Prepararea cremei de vanilie. Intr-o oala care nu lipeste se pune la fiert laptele pana este pe punctul de a da in clocot,apoi se ia de pe foc. Separat intr-un bol se  freaca gălbenușurile cu zahărul, sare, vanilia și făina (sau amidonul). Peste compozitie se toarna in fir subtire lapte clocotit și se amesteca bine cuun tel să nu se formeze cocoloașe. Se transfera compozitia intr-o oala curate si se fierbe crema de vanilie, amestecand continuu pana se ingroasa. Dupa ce s- a ingrosat se ia de pe foc, se acopera cu o folie alimentara si se lasa la racorit. Dupa ce se raceste crema se spumeaza untul tinut la temperature camerei si se adauga treptat in crema. Se mixeaza 1-2 minute pana se obtine o crema fina.

Prepararea blatului de mac. Incepem prin a separa ouăle, albusurile de galbenusuri. Albușurile  impreuna cu putina sare se mixeaza pana se spumeaza, apoi se adauga zahărul tos, zaharul și am continuat mixarea la viteză mare până se obține o spumă densă si tare ca pentru bezea. Acum este momentul sa se adauge in compozitie in fir subtire uleiul si se amesteca usor cu o spatula. Peste spuma de albuș se cerne făina, si se adauga macul măcinat. Cu mișcări largi de sus în jos se amesteca bine ingredientele în spuma de albușuri. Compoziția obtinuta se imparte în doua părți egale pentru a avea două blaturi egale in functie de tava de copt pe care urmeaza sa o folositi. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 30x40cm si se toarna jumătate din compoziție în tavă. Daca aveti sptiu si 2 tavi la fel puteti coce foile simultan,daca nu le veti coace in aceasi tava pe rand.  Se preincalzeste cuptorul la 170°C și se da tava la copt pentru circa 15 minute. După ce s-au copt foile se răstoarnă pe un grătar de bucătărie, se inlatura hârtiile de copt de pe fund blatului și se lasă la răcit.

Prepararea blatului de cocos. Albușurile  impreuna cu putina sare se mixeaza la viteza mare pana se spumeaza,apoi se adauga uleiul, și laptele, si mai mixam circa 10 secunde. Peste spuma de albușuri se cerne făina si se adauga nuca de cocos. Cu mișcări largi de sus în jos se amesteca ingredientele în spuma de albușuri. Se toarna compoziția într-o tavă cu dimensiunea de de 30 x 40 cm tapetata cu hârtie de copt, se niveleaza frumos cu o  spatula și se da tava la copt în cuptorul preîncins la 170°C pentru aproximativ 15 minute.  Foaia de cocos se răstoarnă pe un grilaj, i se îndepărtează hârtia de copt și se lasă la răcorit.

Asamblarea prajiturii. Pe o tava  intinsa se pune cu grija primul blat de mac. Pese el se intinde primul strat de crema de vanilie si se completeaza cu blatul de cocos.

Peste blatul de cocos se intind eun nou strat de crema, se niveleaza si se completeaza cu blatul de mac. Peste foaia de mac se intinde restul cremei ramase si se presara nuca de cocos.

Frisca se mixeaza pana se intareste apoi se intinde peste prajitura si se da tava la rece 3-4 ore sau pana a doua zi.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook