Prajitura cu foi si crema caramel

Ingrediente pentru foile cu miere : 900 g faina , 250 g zahar tos, 200 g miere, 1 plic zahar vanilat, coaja rasa de la o portocala sau lamaie , 1 lingura rasa de bicarbonat de sodiu, 120 g unt cu min. 80% grasime, 2 oua , 80 ml lapte rece

Ingrediente pentru crema caramel: 400 g nuca macinata, 200 g zahar, 3 oua, 250 g unt, 1 lingurita esenta de rom

Ingrediente pentru decor: 200 g nuca caramelizata sau nuca macinata dupa preferinta

Mod de preparare: Prepararea foilor. Intr-o oala sau cratita care nu lipeste se pune la topit mierea, untul si zaharul. Se lasa pe foc pana ce zaharul se dizolva complet si incepe sa dea semne de caramelizare. Mierea nu este toxica in compozitie, ea se se foloseste ca indulcitor natural in prajituri, bauturi, marinade pentru fripturi si cate si alte bunatati, in toate bucatariile lumii, prin incalzire ea isi pierde doar proprietatile curative nu devine toxica asa cum se spune. Dupa ce incepe sa se caramelizeze, se ia oala de pe foc si se lasa la racorit. Se transfera intr-un bol inalt, apoi se adauga zaharul vanilat, coaja rasa de la 1/2 lamaie sau portocala(folositi lamai si portocale nestropite pe care le gasiti in supermarketuri la raionul de fructe bio),  cele doua oua intregi si se mixeaza circa 2-3 minute la viteza mare. Se adauga in compozitie cernuta faina amestecata cu bicarbonatul , 2-3 linguri de lapte rece si se amesteca bine pana ce aluatul devine lipicios si moale. Se completeaza cu lapte pana se obtine un aluat elastic, care poate fi modelat. Se acopera bolul si se da la rece circa 10 minute.  Dupa 10 minute se scoate aluatul si se  portioneaza in 6 bilute egale. Se infaineaza usor blatul de lucru si cu ajutorul unui sucitor se intind foile cat mai subtiri. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 35 x 30 cm si se aseaza cu grija foaia in tava.

Foaia se inteapa din loc in loc cu o furculita pentru a evita crearea de basici in timpul coacerii. Se peincalzeste cuptorul la 200° si se da tava la copt pentru circa 7-8 minute in functie de cuptorul fiecaruia. Se coace fiecare foaie, daca aveti 2 tavi puteti coace cate 2 foi deodata. Dupa ce foile sunt coapte se aseaza unele peste altele pana se prepara crema.

Prepararea cremei. Intr-o oala care nu lipeste se caramelizeaza zaharul, se adaugam untul taiat cubulete, zaharul si nucile macinate. Se amesteca bine pana se omogenizeaza perfect. Se lasa oala pe  foc mic in tot acest timp. In compozitia fierbinte se adauga ouale batute si se amesteca pana se ingroasa compozitia, apoi se ia de pe foc si se adauga esenta de rom.

Asamblarea prajiturii. Se aseaza prima foaie pe o tava dreapta si se intinde peste  uniform crema fierbinte. Se acopera cu alta foaie si se  repeta operatiunea pana terminam crema si foile. Peste ultima foaie se pune nuca macinata si caramelizata,sau nuca simpla, peste se pune o foaie de copt si se pune o greutate astfel incat sa fie presiune si sa se lipeasca bine foile intre ele. Se lasa  prajitura peste noapte cu greutatea, apoi se taie in cuburi si se poate servi.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook