Placinta cu mere si stafide

87

Ingrediente pentru foi: 500 g faina, 200 g unt cu 80 % grasime, 150 g zahar, 2 oua,1 pliculet praf de copt,200 g smantana cu 12 % grasime, coaja rasa de la 1 lamaie, 1 lingurita suc de lamaie

Ingrediente pentru umplutura: 1,5 kg mere, 1 lingura varf scortisoara, 150 gr zahar, 50 g unt, 150 g stafide, 150 g biscuiti rasi

Mod de preparare:

Prepararea foilor. Faina se pune intr-un bol adanc. Peste ea se adauga untul tinut la temperatura camerei, ouale batute ca pentru omleta, zaharul, praful de copt, smantana tinuta la temperatura camerei, coaja rasa de lamaie si sucul de lamaie. Se amesteca bine toate ingredientele si se framanta cu mana pana se obtine un aluat elastic ce poate fi modelat cu sucitorul. Daca considerati ca mai trebuie sa adaugati faina,puteti sa mai puneti 3-4 linguri de faina.Aluatul obtinut se imparte in doua bile egale. Fiecare bila de aluat se inveleste intr-o folie alimentara si se baga la rece la frigider pentru circa 1 ora.

Prepararea umpluturii.  Merele se spala si se dau prin razatoarea mare cu tot cu coaja. Daca nu va place coaja le puteti curata inainte de a le da pe razatoare. Merele rase se storc si se adauga peste ele zaharul , stafidele si scortisoara. Intr-o craticioara se pune untul la topit si se adauga compozitia de mere. Se calesc circa 10 minute,apoi se opreste focul si se lasa la racorit.

Asamblarea placintei. Dupa 1 ora se scoate aluatul de la frigider si se intinde intr-o foaie de aproximativ 5mm grosime, cu ajutorul sucitorului.

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 20×30 cm, si se aseaza prima foaie de aluat. Se decupeaza frumos marginile in functie de dimensiunea tavii. Peste foaia de aluat se distribuie uniform, biscuitii rasi si umplutura de mere.

Umplutura se acopera cu cea de-a doua foaie de aluat, pe care o intepam cu furculita din loc in loc.

Din marginile decupate de aluat putem forma frunzulite decorative pentru placinta,pe care le aplicam peste a doua foaie. Se da tava la copt si se coace circa 35 de minute , in cuptorul incins la 180 de grade.  Se coace placinta pana se rumeneste uniform la suprafata,apoi se opreste cuptorul si se scoate placinta.Se lasa la racorit,se pudreaza cu zahar pudra vanilat, apoi se poate portiona si servi.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!