Parfait cremos de cafea

574

Ingrediente pentru blat

3 gălbenușuri, 1 ou intreg, 7 linguri zahăr, 5 linguri ulei, 8 linguri faina,1 pliculet mic praf de copt, 80 ml lapte sau apa mineral, 2 lingurite de cacao

Ingrediente pentru insiropat

200 ml cafea lichida, 2 lingurite esenta de rom

Ingrediente pentru crema

500 ml lapte,100 g zahăr, 5 gălbenușuri, 4 pliculete de cappuccino cu aromă de vanilie (aproximativ 60 g),1 budincă de vanilie, 10 g gelatina, 500 ml smantana dulce pentru frisca, 3 lingurite de cacao pentru decor

Mod de preparare

Prepararea blatului. Intr-un bol se sparge oul intreg, se adauga cele 3 galbenusuri, se adauga zaharul si se mixeaza pana se omogenizeaza perfect.In compozitie se adauga  uleiul, făina amestecata cu praful de copt,cacaoa si se amesteca usor pana se incorporeaza bine. La final  se adaugă treptat laptele și se amestecă la viteză redusă pana obtinem un aluat omogen fara cocoloase.Se tapeteaza cu hartie de copt o tavă dreptunghiulară cu diametrul de 22x32cm, apoi se toarna compozitia si se da tava la copt in cuptorul incalzit la 200 ° C . Se coace circa 20-30 minute pana se rumeneste frumos la suprafata,apoi se scoate din cuptor si se lasa la racit in tava.Blatul nu va fi unul foarte crescut.

Prepararea cremei. Gelatina se pune la hidratat in apa rece pentru circa 10 minute. Gălbenușurile se amesteca cu zahărul pana se spumeaza, apoi se adauga 100 ml de lapte, cappuccino pudra, și budincă.Se amesteca bine sa nu ramana cocoloase. Restul laptelui ramas se pune la fiert.Cand este fierbinte se amesteca cu toata compozitia de oua,si se amesteca  continuu pana se îngroașă. Gelatina se stoarce de apa si se pune intr-un bol metalic la bain marie pentru cateva secunde pana se topeste apoi se incorporeaza in compozitia de crema fierbinte si se amesteca bine.  Lasati compozitia sa se racoreasca pana ajunge la temperature camerei. Intre timp se mixeaza smantana pentru frica pana obtinem o frisca bien batuta,apoi dupa ce compozitia de crema a ajuns la temperatura camerei se amesteca usor cu frisca pana se omogenizeaza perfect. Crema vi se poate părea moale, dar stati fără griji, se va intari în frigider atunci când gelatina își face treaba.

Asamblarea prajiturii. Cafeaua lichida se amesteca cu esenta de rom si se insiropeaza blatul. Peste blatul insiropat se intinde in strat gros crema.Se niveleaza uniform,se presara deasupra cacao si se da prajitura la rece pentru circa 3-4 ore, sau chiar peste noapte, apoi cu ajutorul unui cutit bine ascutit se poate portiona si servi.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook