Negresă cu ciocolată, crema de mascarpone şi mure

176

Ingrediente pentru blat:

3 ouă, 100 g zahăr, 200 g ciocolată 75% cacao, 150ml smantană lichidă, 50g cacao, 75ml ulei,  250g făină, 2 lingurite extract de vanilie, un pliculet praf de copt, un praf sare

Ingrediente pentru cremă:

300g mure proaspete (sau congelate), 50g zahar, 150g ciocolată albă, 10g gelatină granule, 250g crema de branza mascarpone, 200ml smantană lichidă pentru friscă, o lingurită extract vanilie

Mod de preparare

Prepararea blatului. Se pune smantana lichidă la fiert si se aduce la punctul de fierbere, apoi se ia de pe foc. Se adaugă peste ea ciocolata ruptă bucătele si se amestecă pană se topeste complet. Compozitia se lasă la răcit. Separat se mixează ouăle intregi cu zahărul timp de 2-3 minute  pană se obtine o compozitie spumoasă. Se adaugă sarea, extractul de vanilie, uleiul si se omogenizează bine ingredientele. Peste compozitie se toarnă amestecul de ciocolată răcită si se incorporează cu o spatula in amestecul de ouă. Făina amestecată cu praful de copt si cacaoa cernută, se adaugă peste intreaga compozitie si se amestecă pană se obtine o compozitie usor lichidă care se scurge de pe tel. Compozitia obtinută se toarnă intr-o tavă dreptunghiulara tapetată cu hartie de copt si se dă la copt in cuptorul incins la 180˚. Se coace circa 20-25 de minute apoi se scoate tava din cuptor si se lasă să se răcească.

Prepararea cremei. Se pun cele 300g mure intr-o crăticioara impreună cu zahărul, si se pune la foc mic. Se fierbe amestecul circa 10 minute si se zdrobesc murele cu o furculită. Amestecul de mure se pune intr-o strecurătoare asezată peste un castron metalic. Se apasă cu o lingură peste mure, să obtineti cat mai multă pulpă si suc de mure, cat mai putine seminte. Castronul se asează la bain marie si se adaugă peste sosul d emure ciocolata albă ruptă bucăti. Se amestecă pană se topeste ciocolata. Gelatina se hidratează circa 10 minute in apă rce si se adaugă peste amestecul de ciocolată si mure. Odată adaugată ciocolata albă, culoarea murelor va schimba textura cremei. Lăsati compozitia să se răcească complet, apoi incorporati branza mascarpone. Smantana lichidă se mixează pană se transformă in  friscă, si se  adaugă peste compozitie. Se mixează toate ingredientele circa 2 minute pană se obtine o cremă cu o textură fină.

Asamblarea prajiturii. Tăiati blatul cuun cutit bine ascutit  in 2 foi egale. Asezati pe un platoul prima foaie de blat si deasupra intindeti uniform  cantitatea de cremă. Se aseaza peste a 2-le ablat,se apasa usor cu varful degetelor, se pudrează cu zahăr vanilat. Se tine prăjitura la rece circa 2-3 ore, apoi se poate portiona si servi.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Comenteaza prin Facebook