Mucenici moldovenesti umpluţi cu nucă

193

 Ingrediente pentru aluat  : 600 gr făină, 2 ouă, 250 ml  lapte, 50 gr  unt topit, 60 gr zahăr, coaja de la o lămâie , 10 gr drojdie uscată , 2 plicuri zahăr vanilat , un praf sare

Ingrediente pentru umplutura  :250 gr nucă măcinată, 70 gr zahăr, 80 ml  lapte, o fiola esenţă rom, o lingură cacao

Ingrediente pentru decor  :200 gr  miere , 100 gr  nucă măcinată, un ou pentru uns

Mod de preparare

Prepararea aluatului. Incepem prin a prepara maiaua. Într-un bol , se pune drojdia, zahărul vanilat şi peste se toarnă jumătate din cantitatea de lapte călduţ . Se amestecă compozitia şi se lasă la dospit circa  15 minute . Separat într-un bol incapator se cerne făina , se face o gropită in mijloc si se adaugă pe rand, maiaua de drojdie , ouăle , untul topit şi răcit , restul de lapte călduţ in care a fost dizolvat zahărul, coaja de lămâie si  sarea . Compozitia se  frământă bine cu mâna , pană se obtine un aluat omogen, elastic care se dezlipeste de pe maini. Aluatul se modelează într-o bilă , se acoperă cu un prosop de bucatarie şi se lasă la crescut in loc caldut pentru circa 1 oră .

 Prepararea umpluturii . Într-un bol se  amestecă nuca măcinată cu cacaoa şi esenţa de rom , apoi se toarnă laptele fierbinte indulcit cu zahărul. Se amestecă bine compozitia pană se obtine o compozitie usor intărită.  

Aluatul se pune pe masa de lucru infăinată si se imparte in 10 părţi egale . Fiecare bucată se modelează într-un sul , se aplatizează uşor şi se întinde cu un sucitor lungimea trebuie să fie cam de 35 cm şi înălţimea de 7-8 cm. In mijloc se intinde  compozitie de nucă in strat uniform pe lungime , şi se pliază formand  un rulou, apoi se formează un 8 . Se repeta procedură pentru toate cele 10 bucăti.  Se tapetează o  tavă  cu hârtie de copt , se asează mucenicii unul langă altul si se lasă la crescut pentru circa 15 minute . Mucenicii se ung cu gălbenus de ou bătut si  se coc in cuptorul preîncălzit la 180˚C pentru circa  20-25 de minute. După ce s-au copt mucenicii se lasă să se răcească şi se ung cu miere , apoi  se presară peste ei nuca măcinată .

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Vezi reteta noastra video de mucenici moldovenesti traditionali -reteta din Bucovina :

Vezi reteta noastra video de mucenici muntenesti:

Mucenici muntenesti – reteta simpla, rapida si delicioasa ce merita incercata.

Comenteaza prin Facebook