Friptura de vitel inabusita in sos de vin rosu

173

Ingrediente :

2 kg carne de vita sau vitel (pulpa, rasol alb, rasoale cu os, piept)

Ingrediente pentru marinada :

500 ml pasta de rosii din conserva sau suc de rosii , sare si piper dupa gust, 2-3 catei de usturoi

Ingrediente pentru sos :

500 ml apa fierbine sau supa de vitel, 4-5 linguri de ulei , 2 morcovi, 1 radacina de patrunjel, 2 ceape, 300 ml vin rosu sec , sare si piper, foi de dafin, chimen

Mod de preparare

Carnea de vita se spala, se portioneaza daca este prea mare, se potriveste cu sare si piper, cateii de usturoi se curata, se zdrobesc si se pun peste carne. Intr-un bol adanc se pune carnea si peste ea se toarna sosul de rosii sau rosiile tocate. Se acopera bolul cu o folie alimentara. Se lasa carnea la marinat la frigider pentru 8 ore. Dupa 8 ore se scoate  carnea din frigider cu 2 ore inainte de a coace friptura, este indicat sa fie la temperatura camerei inainte de coacere. Se pastreaza marinada pentru sos nu se arunca. 

Intr-o tava adanca cu capac ,sau o oala adanca care are capac, se pune uleiul, legumele tocate marunt, 500 ml de apa fierbinte (sau supa de vita), marinata , vinul si se scufunda carnea in sosul din tava. Nivelul sosului din jur trebuie sa fie pana la jumatatea inaltimii carnii, sa nu o acopere.  

Se preincinge cuptorul la 180° se acopera tava cu capacul si se baga tava cu friptura la copt pentru circa 2 ore. Din ora in ora se verifica nivelul lichidului si se completeaza cu cate o ceasca de apa daca este nevoie si se intorce friptura de pe o fata pe alta. Testati carnea cu furculita si cand considerati ca este suficient de facuta, se opreste focul, se lasa friptura 10-15 minute, la racorit apoi se poate portiona, si servi alaturi de o garnitura de salata, piure, sau pilaf de orez.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook