Ciuperci sote la tigaie cu ierburi aromate, ideale in post

177

Ingrediente :500 gr ciuperci champignon (mai micute), 7 linguri cu ulei de măsline, oregano, sare, piper, 3 cătei de usturoi, cateva fire de pătrunjel, o lingura cu suc de lămaie, o ceapă verde, un pahar de vin alb sec.

Mod de preparare: Ciupercile se spală bine sub un jet de apă si se usucă cu ajutorul servetelelor de bucătarie. Trebuie sa fie relative uscate cand se pun la prăjit. Se taie cu grijă din codite astfel incat să rvmană doar 1/2 de cm din ele.

Intr-o tigaie cu diametrul de 28 cm, se adaugă uleiul, se incinge si se adaugă ciupercile astfel incat să nu fie prea inghesuite ( daca sunt prea mari se feliază inainte de a fi puse in tigaie). Ciupercile se prăjesc fără să se pună capac tigăii, scuturand tigaia din cand in cand si amestecand cu o spatulă de lemn. Ciupercile trebuie să sfârâie în tigaie permanent în timpul prăjirii, semn că apa ramasă. După 3-4 minute ar trebui deja să fie rumene. Peste ciuperci se presară oregano, ceapa tocată mărunt, sare si piper după gust. Intr-un mojar pisati usturoiul cu putină sare pană devine asemănător unei paste.

 Striviti usturoiul si apoi pisati-l intr-un mojar cu putină sare pană devine pastă. Adăugati două linguri de apă si  amestecati pană obtineti un mujdei fin. Mujdeiul se toarnă in tigaie peste ciuperci si se amestecă bine toate ingredientele. Se toarnă sucul de lămaie, vinul si se lasă să fiarbă circa 2-3 minute, pană cand sosul din tigaie se ingroasă, si devine usor siropos. Se toacă mărunt pătrunjelul si se adaugă peste ciuperci. Ciupercile sote pot fi servite calde sau reci, cu paine tărănească, ca aperitiv sau garnitură. Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Comenteaza prin Facebook