Ciuperci la borcan pentru iarna

668

Ingrediente

3 kilograme de ciuperci champignon, 2 linguri de sare grunjoasa pentru muraturi,50 ml otet,1 pliculet boabe de piper negru, 3-4 flori de marar uscate,apa pentru fiert

Ingrediente pentru saramura

 3 litrii de apa rece, 3 linguri cu varf de sare grunjoasa

Alte ingrediente

60 ml otet

Mod de preparare

Ciupercile se spala sub jet de apa rece  pentru a inlatura eventualele urme de pamant sau nisip. Li se taie pe jumatate coditele cu un cutit,si se impart in mod egal astfel incat sa poata fi fierte in doua recipiente.Apa se pune la fiert in doua oale impreuna cu sarea si otetul.Se lasa pe foc pana incepe sa clocoteasca.In momentul in care incepe sa clocoteasca se adauga ciupercile din cele doua boluri si se mai lasa fix 5 minute sa fiarba.Acest procedeu va scoate apa din ciuperci si va mentine culoarea alba a ciupercilor.Dupa 5 minute se scot ciupercile la scurs intr-o sita si se lasa pana toata apa este scursa din ele.

Prepararea saramurii.Apa se pune la fiert impreuna cu cele 3 linguri cu varf de sare grunjoasa pentru muraturi.Se fierbe apa pana da in primul clocot si sarea este topita,apoi se opreste focul.

Se folosesc borcane de 500 g sau 700 g in functie de ce are fiecare,se pune pe fundul fiecarui borcan boabe de piper,se aseaza ciupercile cat mai inghesuite in borcane. Deasupra ciupercilor se pun flori uscate de marar,se pun borcanele pe o tava metalica care va atenua socul termic si nu se vor sparge borcanele, apoi se toarna saramura fierbinte peste ciuperci pana aproape se umple borcanul.Mai lasati putin spatiu liber la gura borcanului.In fiecare borcan se adauga cate 1 lingura de otet. Se capseaza strans  borcanele. Intr-o cratita de 5 litrii se pune un prosop de bucatarie si se aseaza borcanele in cratita,apoi se pune apa calda pana la jumatatea borcanelor,si se lasa la sterilizat la foc mediu pentru circa 30 de minute din momentul in care apa a dat in clocot.Dupa sterilizare se lasa borcanele la racit in cratita in care au fiert acoperite cu prosop de bucatrie,apoi dupa ce s-au racit complet se depoziteaza in camara in loc racoros.

Puteti folosi pentru conservare pentru iarna orice alt tip de ciuperci doriti si el puteti condimenta si cu foi de dafin,sau usturoi.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!