Ingrediente
6 kg amestec de carne(vita-porc), 200 g usturoi,60 g piper macinat,180 g sare grunjoasa,6 lingurite de boia dulce sau iute in functie de preferinta fiecaruia,1 lingurita de coriandru, 1/2 apa calduta,250 g mate proaspete de porc
Mod de preparare
Carnea se toaca la masina de tocat cu gauri mari.Carnea tocata se pune intr-un bol si peste ea se adauga usturoiul dat pe razatoarea mica sa fie cat mai marunt si fin, sarea,piperul,boiaua dulce sau iute in functie de ce folositi,apa calduta, coriandrul si se amesteca bine cu mana pana se obtine o pasta perfect omogena cu care putem lucra.
Matele de porc spalate si curatate se umplu cu pasta din carne.In timpul umplerii se inteapa din loc in loc cu un varf de ac sa nu ramana goluri de aer si carnatii sa nu plesneasca. Aveti grija sa nu raman goluri de aer ,daca raman ii puteti modela cu mana sa fie perfect uniformi.Dupa ce avem facut sirul de carnati se alege un loc rece foarte bine ventilat si se lasa carnatii la uscat.Dupa ce carnatii sunt uscati si membrana nu mai este umeda se dau la afumat.Se afuma cu fum rece de esenta de fag sau cires.Dupa ce sunt suficient de uscati si afumati se pastreaza la frigider pana la consum.Vom obtine un carnat care se poate felia frumos fiind ideal ca mezel.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
