Prajitura Boema - Reteta ca la cofetarie
Descoperă cum să prepari acasă o prajitură boema autentică, ca la cofetărie. Urmărește rețeta noastră detaliată pentru un desert delicios.
Ingrediente
Ingrediente pentru blat
- 6 buc oua
- 7 linguri zahar
- 6 linguri faina
- 3 linguri cacao
- 1 praf sare
- 1 pliculet zahar vanilat
- 1 plic praf de copt
- 25 ml ulei
Ingrediente pentru sirop
- 200 gr zahar
- 300 ml apa
- 1 fiola esenta de rom
Ingrediente pentru glazura
- 200 gr ciocolata amaruie
- 200 ml smantana pentru frisca
- 2 cubulete de unt mici
Ingrediente pentru crema
- 350 ml smantana pentru frisca
- 300 gr ciocolata neagra
- 1 fiola esenta de rom
Ingrediente pentru decor
- 250 gr frisca
- 50 gr fulgi de ciocolata
Mod de preparare
Prepararea blatului
- Într-un bol, cernem făina împreună cu cacaoa și praful de copt. Separăm albușurile de gălbenușuri.
- Peste gălbenușuri adăugăm 3 linguri de zahăr, zahărul vanilat și mixăm ușor până se topește zahărul și devin ușor deschise la culoare.
- Apoi, turnăm uleiul în fir subțire și continuăm să amestecăm până îl incorporăm.
- Peste albușuri adăugăm un praf de sare și le mixăm până devin spumoase. Treptat se adaugă restul de zahăr, continuând mixarea până devin tari ca o bezea.
- Încorporăm compoziția de gălbenușuri și cea de făină cu cacao, amestecând ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus până obținem o compoziție omogenă.
- Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem pentru 35-40 minute la 180 de grade.
Prepararea siropului
- Într-o oală, fierbem apa și zahărul pentru câteva minute.
- După ce siropul a dat în 1-2 clocote și s-a legat ușor, se adaugă esența de rom și se lasă la răcit.
Prepararea glazurii
- Ciocolata se rupe în bucăți și se pune într-un bol împreună cu smântâna și untul.
- Se pune bolul la bain-marie și se amestecă până se topește ciocolata, apoi se lasă glazura la răcorit.
Prepararea cremei
- Se fierbe smântâna cu ciocolata ruptă în bucăți.
- După ce ajunge la punctul de fierbere, se ia de pe foc, se adaugă esența de rom și se amestecă până se topește ciocolata.
- Se răcește compoziția și apoi se mixează pentru a obține o cremă aerată.
Asamblarea
- În tava în care a fost copt blatul, se așază prima foaie de blat, se însiropează, se întinde un strat de cremă, se adaugă a doua foaie de blat, se însiropează și aceasta, și se toarnă glazura peste prăjitura.
- Se dă la rece peste noapte.
Decorul
- A doua zi, se porționează prăjitura, se decorează cu crema rămasă, frișcă și fulgi de ciocolată.
SFATURI
- Pentru un blat pufos, asigurați-vă că albușurile sunt bătute bine și încorporați-le cu grijă pentru a nu pierde aerul încapsulat.
- Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia sau decora pentru a preveni fărâmițarea.
- Pentru o glazură lucioasă și omogenă, folosiți ciocolată de calitate și amestecați constant la bain-marie.