Tort cu cremă de caramel, fin si delicios perfect pentru o aniversare

145

Ingrediente pentru blat : 50g  zahăr, 150g făină, 4 ouă, un plic zahăr vanilat,un pliculet praf de copt , 2-3 lingurite de cacao.
Ingrediente pentru cremă: 150 g zahăr, 2 lingurițe făină, 200 ml lapte, 2 gălbenușuri, 300 g unt.

Ingrediente pentru glazura de caramel : 10 g gelatina, 150 g zahar granulat,150 ml apa plata, 100 g smantana pentru frisca, 15g amidon.

Ingrediente pentru glazura de cacao: 4 gălbenuşuri, 200 gr zahăr pudră, 3 linguri cacao, 300 gr unt, 2 linguriţe esenţă de rom

Mod de preparare: Prepararea blatului. Albușurile se separă de gălbenușuri si se mixeaza până devin o spumă tare. Se adaugă zahărul, treptat, și se continua mixarea până se obține o compoziție pufoasă și albă. Se bat gălbenușurile cu telul, si se încorporează în amestecul de albușuri cu miscari de sus in jos. Se cerne in compozitie făina  amestecata cu praful de copt, cacaoa, zahărul vanilat și se amestecă bine cu miscari de sus în jos. Se obține un aluat aerat care se pune într-o formă rotunda unsă cu unt și se dă la copt circa 25-30 de minute la cuptorul încins la 180 grade. Dupa ce este copt  se lasă la răcit pe un grătar .

Prepararea cremei. Se caramelizează cu grija jumătate din cantitatea de zahăr, apoise ia vasul de pe foc, se toarna laptele, si se pune din nou pe foc și se fierbe până se topește caramelul, amestecand continuu cu o spatula din lemn. Când compoziția s-a răcit, se adaugă făina, gălbenușurile și restul de zahăr. Amestecul se fierbe pe baie de aburi până se îngroașă. La final, când s-a răcit, se încorporează untul mixart spumă în prealabil .

Prepararea glazurii de caramel. Gelatina se pune la hidratat in apă rece, cat să o acopere cu două degete. Zahărul se caramelizează cu grijă să nu se ardă, apoi se adaugă apa, amidonul dizolvat si se amestecă bine, pană dă in primul clocot si incepe să se ingroasă. Se ia compozitia de pe foc, se adaugă smantana, gelatina (incălzită 2 minute la bain marie) si se mixează circa 2-3 minute. Se lasă crema să se răcească .

Prepararea cremei de cacao. Se pun intr-un bol metalic gălbenusurile cu jumătate din cantitatea de zahăr pudră. Se pun la bain-marie si se amestecă in continuu cu un mixerul până ce  crema incepe să se îngroaşă şi îşi dublează volumul. Se dă  bolul deoparte, se adaugă praful de cacao şi esenţa de rom. Separat se mixează untul cu restul de zahăr pudră până devine pufos. Se toarnă peste unt crema de gălbenuşuri şi cacao şi se mixează 3-4 minute până se omogenizează perfect si obtinem o cremă fină

Asamblarea tortului. Blatul răcit se taie în trei foi egale, se asează prima foaie pe un platou si se insiropează după preferinta fiecăruia cu sirop de cafea,compot sau suc de fructe. Se umple fiecare foaie cu cremă, se niveleaza după care ultima foaie se orneaza cu ajutorul cremei de cacao si se ornează cu sosul de caramel. Tortul se dă la frigider pentru circa 2 ore, apoi se poate portiona . Vă dorim poftă bună si spor la gătit !

Comenteaza prin Facebook