Mini pavlova cu fructe si crema de vanilie

Ingrediente pentru baza

150 g zahar, 3 albusuri, 1 lingurita de otet, 1 lingurita de amidon, , un praf sare

Ingrediente pentru umplutura

200 ml crema de vanilie, 300 g fructe proaspete

Ingrediente pentru crema de vanilie

O jumatate de litru lapte, 100 g amidon (sau faina), 4 galbenusuri, 150g zahar, 2 pliculete zahar vanilat (4x8g), 1/2 pachet unt (100 g)

Mod de preparare

Albusurile se pun intr-un bol adanc, se adauga sarea si mixeaza pana se spumeaza.Dupa ce s-au spumat suficient se adauga in compozitie otetul si putin cate putin zaharul. Se continua mixare apana se obtine o spuma tare ca o bezea. In spuma de bezea se adauga amidonul si se mai mixeaza 1-2  minute. Se pune spuma de bezea intr-un pos cu steaua mai mare. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava si se formeaza buline cat mai mari , cerculete pline cu ajutorul posului. Peste cerculete se mai traseaza o margine  astfel incat  mini fursecul sa fie cat mai inalt si ,in spatial ramas in mijloc sa incapa cat mai multa crema.

Se da tava la copt in cuptorul incalzit la 90° si se coc pentru aproximativ 2 ore. Dupa ce s-au copt si sunt suficient de intarite se lasa sa se raceasca complet inainte de a fi umplute.

Prepararea cremei. Intr-o cratita care nu lipeste se pun 100 g de amidon (puteti folosi si faina insa crema va iesi mai fina cu amidon). Peste amidon se toarna treptat laptele si in timp ce il turnam amestecam usor cu un tel sa nu se formeze cocoloase. In compozitie se adauga rand pe rand cele 4 galbenusuri, cele 150 g de zahar si pliculetele de zahar vanilat. Dupa fiecare ingredient adaugat se amesteca bine. Cratita in care se afla compozitia de crema se pune la foc mic  si se amesteca in continuu pana incepe sa se ingroase.  Dupa ce crema se ingroasa si capata consistenta unei budinci, se ia de pe foc, se lasa 1-2 minute la racorit apoi se adauga  untul aflat la temperatura camerei. Se mixeaza 2-3 minute pana se topeste tot untul .

Asamblarea . Crema de vanilie se pune intr-un pos si se umple fiecare mini pavlova cu aceasta crema. Peste crema se adauga fructele. Puteti adauga si diferite dulceturi sau sosuri  dulci dupa dorinta fiecaruia. Se pot servi imediat sau se pot tine la rece pana la servire.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook