Negresă cu căpsuni si ciocolată, un deliciu răcoritor si foarte aspectuos

Ingrediente pentru blat :

250g unt sau margarină, 100g zahăr, 3 lingurite de cacao, 150ml lapte, 4 ouă, 250g făină, un pliculet praf de copt, o fiolă esentă de vanilie, o lingurită de ulei

 Ingrediente pentru umplutură :

20 de căpsuni, 250 ml sos de carmel, un tub de friscă si 250 ml sos de ciocolată

Ingrediente pentru sosul de caramel :

250 gr zahăr, 150 gr smantană dulce pentru friscă, 50 ml lapte, 100 ml apă, 70 gr unt, un praf sare

Ingrediente pentru sosul de ciocolată :

250 g ciocolată neagră (de menaj sau amăruie ), 250 ml lapte, o lingurită de amidon de porumb (sau făină), 80 g zahăr, o lingurită de cacao, un praf de sare

Mod de preparare

Prepararea sosului de ciocolată. Dizolvati amidonul in cateva linguri de lapte din cantitatea dată. Intr-o crăticioară puneti laptele impreună cu zahărul si praful de sare. Cand incepe să fiarbă, adaugati treptat amidonul, amestecand continuu. După cateva clocote, opriti focul, adăugati ciocolata ruptă mărunt si  lingurita de cacao. Amestecati ingredientele pană se omogenizează si se topeste integral ciocolata. Cand sosul este gata, se lasă la răcorit pană ajunge la temperatura camerei.

Prepararea sosului de caramel. Este foarte important cand pregătiti sosul de caramel să fiti tot timpul cu ochii pe oală si sa amestecati, fiindcă se poate arde in cateva secunde si va deveni amar. Intr-o cratită se pune zahărul impreună cu apa si se amestecă. Se pune  pe foc mic si se amestecă pană se dizolvă complet zahărul. Se lasă la fiert pană capată o culoare auriu-roscat, usor inchis la culoare. Se toarnă incet smantana lichidă incălzită si laptele incălzit. Aveti grijă reactia va fi “usor agresivă”, va bolborosi intens si va scoate aburi fierbinti. Se amestecă cu o spatulă din lemn pană se incorporează perfect. Se adaugă untul tăiat cubulete si praful de sare. Se amestecă bine, se mai lasă circa 2 minute si se toarnă intr-un bol să se răcească. Sosul va deveni perfect după ce se va răci.

Prepararea blatului. Untul sau margarina se taie în bucăţele şi se pun într-o oală la foc mic. Se amestecă cu o lingură de lemn si peste se adaugă zahărul, laptele şi cantitatea de cacao. Se lasă să fiarbă pană se topeste zahărul amestecand continu. Se lasă la răcit în timp ce pregătiţi restul de compoziţie.

Albusurile se mixează pană devin o spumă  alba si tare ca o bezea. Făina amestecată cu praful de copt, se incorporează in sosul căldut impreună cu gălbenusurile, esenta de vanilie, uleiul si se mixează circa 4-5 minute. Se incorporează in compozitie albusurile, si se amestecă cu miscări de jos in sus, pană se obtine un aluat omogen. Compozitia obtinută se toarnă intr-o tavă cu peretii detasabili, cu dimensiunea de 35cm x 24cm, insă se poate folosi si o tavă normală de copt, tapetată cu hartie de copt si se coace circa 30-35 de minute in cuptorul incins la 180˚.

Incercati blatul cu o scobitoare, dacă scobitoarea este curată, atunci il puteti scoate din cuptor. Se lasă să se răcorească prăjitura, se portionează in pătrate, se scoate din fiecare pătrat de prăjitură cu ajutorul unui dispozitiv de scos semintele merelor, sau a unui pahărel, se face un dop si se scoate miezul. Golul rămas se umple cu căpsuni, intregi sau tăiate.

Peste se toarnă sosul de caramel usor incălzit, se nivelează peste cu sosul de ciocolată răcit si se decorează cu aveline de friscă si fulgi de ciocolată.

Prăjitura se tine la rece circa 2 ore inainte de a fi servită. Veti obtine astfel un desert  simplu de preparat, aspectuos si gustos.

Notă. Sosurile de caramel si de ciocolată pot fi cumpărate si din comert gata preparate.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

 

Comenteaza prin Facebook