Ingrediente pentru aluat : 600 gr făină, 2 ouă, 250 ml lapte, 50 gr unt topit, 60 gr zahăr, coaja de la o lămâie , 10 gr drojdie uscată , 2 plicuri zahăr vanilat , un praf sare
Ingrediente pentru umplutura :250 gr nucă măcinată, 70 gr zahăr, 80 ml lapte, o fiola esenţă rom, o lingură cacao
Ingrediente pentru decor :200 gr miere , 100 gr nucă măcinată, un ou pentru uns
Mod de preparare
Prepararea aluatului. Incepem prin a prepara maiaua. Într-un bol , se pune drojdia, zahărul vanilat şi peste se toarnă jumătate din cantitatea de lapte călduţ . Se amestecă compozitia şi se lasă la dospit circa 15 minute . Separat într-un bol incapator se cerne făina , se face o gropită in mijloc si se adaugă pe rand, maiaua de drojdie , ouăle , untul topit şi răcit , restul de lapte călduţ in care a fost dizolvat zahărul, coaja de lămâie si sarea . Compozitia se frământă bine cu mâna , pană se obtine un aluat omogen, elastic care se dezlipeste de pe maini. Aluatul se modelează într-o bilă , se acoperă cu un prosop de bucatarie şi se lasă la crescut in loc caldut pentru circa 1 oră .
Prepararea umpluturii . Într-un bol se amestecă nuca măcinată cu cacaoa şi esenţa de rom , apoi se toarnă laptele fierbinte indulcit cu zahărul. Se amestecă bine compozitia pană se obtine o compozitie usor intărită.
Aluatul se pune pe masa de lucru infăinată si se imparte in 10 părţi egale . Fiecare bucată se modelează într-un sul , se aplatizează uşor şi se întinde cu un sucitor lungimea trebuie să fie cam de 35 cm şi înălţimea de 7-8 cm. In mijloc se intinde compozitie de nucă in strat uniform pe lungime , şi se pliază formand un rulou, apoi se formează un 8 . Se repeta procedură pentru toate cele 10 bucăti. Se tapetează o tavă cu hârtie de copt , se asează mucenicii unul langă altul si se lasă la crescut pentru circa 15 minute . Mucenicii se ung cu gălbenus de ou bătut si se coc in cuptorul preîncălzit la 180˚C pentru circa 20-25 de minute. După ce s-au copt mucenicii se lasă să se răcească şi se ung cu miere , apoi se presară peste ei nuca măcinată .
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
